İftar ve Sahur menüsü tarifleri

[maviboncuk]

evet hanımalar buda iftar mönümüz olsun buldukca buldukca buraya koyalım malum ramazan geliyo
Ezogelin Çorbası

Malzemeler:
2 çorba kaşiğı un
2.5 çay kaşığı nane
2.5 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı margarin
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 kg kırmızı mercimek
1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
Tuz

Yapılışı:Kırmızı mercimeği temizleyin ve bir tencerede kaynattığınız et suyunun içine atın. Mercimek iyice yumuşayıp dağılıncaya dek pişirin. Sonra sügeçten geçirin ve tekrardan tencereye koyup bir süre hafif ateşte bırakın. Bu sırada unu diğer bir kapta hafif ateşte tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak kavurun. Unun rengi değiştiğinde ağır ağır ılık su ilave ederek macun kıvaına getirin ve et sulu mercimeği yavaş yavaş karıştırarak ilave edin.Bunu bir taşım kaynatıp ateşten alın. Diğer bir kapta yağı eritin, içine kırmızıbiber, nane ve karabiber katın. Bu yağı çorbanın üstüne dökün ve bir iki karıştırıp, servis yapın.Afiyet olsun…

Akdeniz Salatası

Malzemeler:
2 demet Akdeniz yeşillikleri
1 demet roka
10 kurutulmuş domates
Yarım demet maydanoz
150 gr eski kaşarpeynir
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı sumak
Tuz

Yapılışı:Salataları temizleyip yıkayın ve kurulayın. Kurutulmuş domatesleri yıkayıp kurulayın ve ince şeritler şeklinde doğrayın. Peyniri jülyen doğrayın. Dolmalık fıstıkları teflon tavada kavurun. Maydanozu yaprak yaprak ayırın.
Kalan zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, sumak ve tuzu bir kapta karıştırın.Yeşillikleri servis tabağına alın. Kurutulmuş domates ve soğanı ekleyip harmanlayın. Zeytinyağlı sosu üzerine gezdirin. Maydanoz yaprakları, fıstık ve peyniri serpiştirin. Servis yapın.Afiyet olsun…

Yalancı İskender

Malzemeler:
- 500 gr dana kıyma,
- 5 adet pide,
- 1 su bardağı yoğurt,
- 2 diş sarımsak,
- 4 adet domates,
- 2 yemek kaşığı salça,
- 1 adet kırmızı soğan,
- 1 tatlı kaşığı sumak,
- 1 yemek kaşığı tuzot,
- 3 yemek kaşığı tereyağ,
- 1 adet patlıcan,
- 6 adet sivri biber

Yapılışıideleri küp küp kesin. 1.5 kaşık tereyağında soteleyin. Kalan yağ ile kıymayı kavurun. Salça ve rendelenmiş 2 domatesi ilave edin. Tuzotu ekleyin. Sarımsağı ezip yoğurda katın. Patlıcan, domates, sivri biberleri dilimleyip ızgarada pişirin. Kırmızı soğanı piyazlık doğrayıp sumakla ovun. Pidelerin üzerine önce sosu sonra yoğurdu gezdirin. Izgara sebzeler ve soğanla süsleyip servis yapın. Arzuya göre üzerine kırmızı biber eklenmiş kızdırılmış tereyağ gezdirin.Afiyet olsun…

Leziz Pilav

Malzemeler:
4 adet havuç,
1 çay bardağı nohut,
1 adet tavuk göğsü,
2 yemek kaşığı kuru üzüm,
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
2 su bardağı pirinç,
3,5 su bardağı tavuk suyu,
4 yemek kaşığı tereyağ,
1 çay kaşığı yenibahar,
1 çay kaşığı karabiber,
Tuz.

Yapılışı:Nohutu akşamdan ıslatıp, süzün. Tavuk göğsü ile birlikte haşlayın. Etleri kemiklerinden ayırıp, küçük parçalara ayırın. Pirinci ayıklayıp, kaynar tuzlu suda en az yarım saat bekletin. Havuçları kazıyıp, kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Tencerede tereyağını kızdırın. Fıstıkları ekleyip kavurun. Havuçları ilave edin. Biraz kavurduktan sonra kuru üzüm, haşlanmış nohut ve tavuk etlerini ilave edin. Süzüp yıkadığınız pirinci tenceredeki harcın üzerine yayın. Tavuk suyunu ekleyip, hiç karıştırmadan tencerenin kapağını kapatıp pişirin. Pirinçler pişince 10 dakika dinlendirip servis tabağına ters çevirip, servis yapın.

Güllaç

Malzemeler:
4 Su bardağı süt
2 Su bardağı tozşeker
1 Paket güllaç
250 gr dövülmüş ceviz
Çeyrek çay bardağı gül suyu
1 Adet nar

Yapılışı:Sütü ısıtın. 2 Su bardağı tozşeri ilave edip, kaynatın. Geniş bir tepsiye dökün. Güllaçları parçalara ayırıp, tepsi içinde ıslatın. Ortasına dövülmüş ceviz koyun.Kenarlarını ortada toplayıp, katlayın.Katladığınız güllaçları başka bir tepsiye dizin.Kalan sütü üzerine dökün. Gül suyu ilave edip, üzerini nar taneleriyle süsleyerek servis yapın.

alıntıdır arkadaşlar alında bu resimler vardı

 

[maviboncuk]

ikinci gün..
Kolay Çorba

Malzemeler:
1 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
4 su bardağı su
Tuz
ÜZERİ İÇİN:
1 tatlı kaşığı margarin
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı nane

Yapılışı:Tencereye 1 çorba kaşığı margarin 2 çorba kaşığı un , yumurta ve tuz koyun. Malzemeleri çırpma teliyle çırparken 4 su bardağı suyu soğuk olarak ilave edin.Tencereyi ocağa alıp 5 dakika kaynatın.Çorbayı indirmeye yakın üzerini süslemek için küçük bir tavada 1 tatlı kaşığı margarin, kırmızıbiber ve naneyi 20 saniye kadar kızdırın.Servis tabaklarına koyduğunuz çorbanın üzerine bir tatlı kaşığı biberli yağdan gezdirerek servis yapın.Bu çorbayı bebekleriniz içinde yapabilirsiniz. Sonderece besib değeri yüksek ve lezzetli bir çorba tarifidir.

Kuş Yuvası Köfte Tarifi

Malzemeler:
• 400 gr. kıyma (yağsız)
• I orta boy soğan
• I yumurta sarısı
• 4-5 dilim bayat ekmek içi
• I çorba kaşığı salça
• (birer çay kaşığı) karabiber,
• köfte baharatı, tuz Sebzeli harç için
• I orta boy soğan
• 4-5 sivribiber
• 2 orta boy domates
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 75 gr. kaşar rendesi

Yapılışı:
Kıymayı bir kaba alalım. İçine ufalanmış ekmek içini, yumurta sarısını, tuzu ve baharatları ekleyelim. Soğanı rendeleyip suyunu sıkarak posasını ekleyelim. Köfte harcını iyice yoğurarak yumurta iriliğinde parçalar koparalım. Elimizle yuvarlak şekil verip iç kısmını oyarak köftelerin kâse sekli almasını sağıayalam. (Köftelerin taban kısmını ve yan kenarlarını mümkün olduğunca incelterek oyunJ Köfteleri hafifçe yağlanmış fırın kabına dizerek 200°C ısıtılmış fırında hafifçe kızarana dek pişirdim. Bu arada tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeselene dek kavuralım. Küçük doğranmış sivribiberleri ve tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyerek 2-3 dk. daha kavuralım. Köfteleri fırından alıp sebzeli harcı köftelerin boşluklarına dolduralım. Üzerlerine kaşar rendesi serpelim. Salçayı 1-1,5 su bardağı sıcak su ile inceltip fırın kabına kenarından boşaltalım, Köfteleri 200°C’de ısıtılmış fırında kaşarlar eriyip üzeri hafifçe pembeleşene dek ikinci kez pişirerek fırından alalım, sosu ile birlikte ve patates püresi ile servis yapalım.

Yoğurt Soslu Mendil Böreği

MALZEMELER
2YUFKA
1 YUMURTA
1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
(KIZARTMAK İÇİN)

İÇİ İÇİN
1 ORTA BOY SOĞAN 150 GR.
KIYMA (YAĞSIZ)
1 DEMET MAYDANOZ TUZ,
KARABİBER

ÜZERİ İÇİN
250 GR. YOĞURT
3-4 DİŞ SARIMSAK
(ARZUYA GÖRE) KETÇAP

HAZIRLANIŞI
Bir kabm içine küçük küp doğranmış soğanı, kıymayı, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştıralım. 1 yufkayı serip, üzerine fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sürelim. Kıymalı harcı yufkanın üzerine 5 cm. aralıklarla yerleştirelim. Diğer yufkaya da fırça yardımıyla yumurta sürerek, ilk yufkanın üzerine kapatalım. İki yufkanın birbirine yapışması için elimizle hafifçe üzerine bastıralım. Yufkaları, kıymalı harç ortasında kalacak şekilde kare parçalar halinde keserek kızdınlmış sıvı yağda arkalı önlü kızartıp kâğıt mutfak havlusu üzerine çıkaralım. 5 dk. sonra börekleri servis tabağma alarak üzerlerine sarımsaklı yoğurt yayıp ketçap gezdirelim.

Şam tatlısı

Malzemeler:
Yarım Limonun Suyu
1 çay bardağı Sıvı Yağ
2 çay bardağı Yoğurt
2 çay bardağı İrmik
1 Yumurta
1 paket Kabartma Tozu
Aldığı kadar Un
1 su bardağı iri çekilmiş Ceviz
ŞURUB MALZEMESİ
3 su bardağı Şeker
2 su bardağı Su
1 tatlı kaşığı Limon Suyu
Ağartılmış Badem

Yapılışı:Malzemelerin hepsi iyice karıştırılıp yağlanmış tepsiye dökülür. Üzerine ağartılmış badem dizilir. Önceden ısıtılmış fırında üztü kızarıncaya kadar pişirilir. Pişmiş Şam balının üzerine kaynar şurup dökülür. Soğuduktan sonra dilimlenerek servis yapılır.Afiyet olsun…
alıntı

 

[maviboncuk]

üçüncü gün...

Ezogelin Çorbası
Malzemeler

1 Su bardağı kırmızı mercimek
1 Çorba kaşığı pirinç
2.5 Su bardağı et suyu
1 Adet soğan
2 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı margarin
2 Tatlı kaşığı nane
1 Tatlı kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı kırmızı biber
Yeterince su
Tuz

Hazırlanışı

Kırmızı mercimekleri ve pirinci ayıklayıp, yıkayın.
Et suyunu kaynatın.
Mercimekleri, pirinci ve ayıklanmış bütün soğanı katıp, iyice yumuşayana dek pişirin.
Dilerseniz blendırdan veya süzgeçten geçirin.
Bu arada küçük bir tencerede yağı eritin.
İçine unu ilave edin.
Unun rengi değişene dek kavurun.
İçine azar azar ılık su dökün.
Krema kıvamına geldiğinde mercimeğin içine karıştırarak katın.
Tuzunu ayarlayıp, bir taşım kaynatın.
Başka bir tavada yağ eritin.
İçine kırmızı biber, nane ve kekiği katıp, yağla birlikte kızdırın.
Çorbanın üzerine gezdirerek döküp, servis yapın.


Ali Nazik
Malzemeler

4 Adet Patlıcan
3 Çorba Kaşığı Margarin
3 Kahve Fincanı Un
3 Kahve Fincanı Süt
2 Kahve Fincanı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
2 Çorba Kaşığı Margarin
2 Adet Soğan
250 gr Yağsız Kıyma
4 Adet Domates
4 Adet Sivri Biber

Hazırlanışı

Patlıcanları ateşte közleyin. Sonra kabuklarını soyun ve bir çatal yardımı ile ezin. Geniş bir tavada 3 çorba kaşığı margarini eritin. 3 kahve fincanı unu ilave edin. Pembeleşene dek kavurun. Sonra sütü azar azar ekleyin. 1-2 dakika çatalla ezilmiş patlıcanları, 2 kahve fincanı kaşar rendesini tavaya aktarın.
Ayrı bir tavaya 2 çorba kaşığı margarini koyun. Küçük doğranmış soğanları pembeleşene dek kavurun. Kıymayı ilave edin. 2-3 dakika sonra küçük doğranmış domatesleri, sivri biberleri, 3 kahve fincanıet suyunu ve tuzu ekleyin. 10 dakika sonra ateşten indirin. beğendinin üzerine kıymalı harcı koyup, servis yapın.


Keşkül
Malzemeler

1 çay bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı tuzsuz antepfıstığı
1 su bardağı şeker
1 tutam tuz
1 su bardağı su
1,5 kahve fincanı pirinç unu
2 su bardağı iç badem
8 bardak süt
1 fincan buğday nişastası

Hazırlanışı

Bademleri kaynar suya atın. 2-3 dakika kavurun. Kabukları soyup mikserden geçirin. Bir kaba koyun üstüne bir bardak süt döküp bademleri sütle ezin. Bademleri süzgeçten geçirin ki iyice ezilsin, sonra bir kenara bırakın. Tencereye sütün kalanını koyun. Bir tutam tuz ekleyip kaynatın. Ayrı bir kapta bir bardak su ile nişasta ve pirinç ununu karıştırarak ezin. Bu karışımı kanamakta olan süte katın. 10 dakika daha pişirin. Süt biraz koyulaşınca bademle şekeri ilave edin. Koyulaşıp kıvama gelince tabaklara boşaltın. Üzerini antepfıstığı ve hindistancevizi ile süsleyin.
__________________

alıntı

 

[ebrulii]

canım ramazan başlayıncada yaz annem hergün ne yapalım diye bana soruyor burdan kopya çekerim

 

[maviboncuk]

Buldukca eklicem canım bizede yardım olur:nanik:

 

[ebrulii]

Buldukca eklicem canım bizede yardım olur:nanik:

teşekkürler tatlımm

 

[maviboncuk]

sizlerde ekleyebilrsiniz canım gün gün

 

[maviboncuk]

4gün..
İftar Menüsü (4.gün):

Taze Sebzeli Çorba
Bohça Kebabı
Nohutlu Pilav
Ayran
Jöleli Muhallebi

Taze sebzeli çorba
Malzemeler:

2 patates
1 havuç
1 pırasa
1 kabak
1 kuru soğan
1 domates
3 diş sarımsak
1 yeşil çarliston biber
1 kırmızı biber
1/3 bardak tel şehriye
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
Tuzot, karabiber, nane
8-10 bardak su
Yapılışı:

Büyük bir tencereye su, zeytinyağı ve ezilmiş salçayı koyun. Su kaynarken patates, kabak, havuç, yeşil biber, kırmızı biber, domates ve soğanları küçük küpler halinde, pırasayı ince ince, sarımsakları da küçük küçük doğrayıp tencereye ekleyin. Kısık ateşte sebzelerin yumuşamasını bekleyin. Pişmesine yakın şehriye, tuz ve baharatları ekleyin. 10 dakika sonra ateşten alıp üzerini doğranmış maydanozla süsleyin. Afiyet olsun…

Bohça Kebabı
Malzemeler:

6 çorba kaşığı tereyağı
1.300 gr kuşbaşı kuzu eti
2 adet orta boy kurusoğan
2 adet havuç
3 adet patates
400 gr. Mantar (1 paket)
1 çay kaşığı kuru fesleğen
2 su bardağı sıcak su
tuz
karabiber

Krep hamuru için:

3 adet yumurta
1,5 litre süt
3,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

kaşar peyniri (bohça adedi kadar dilimlenecek)
3 adet domates
8-10 adet sivribiber

Manisa Kebabı Yapımı

Yapılışı:

Kuşbaşı etleri sudan geçirin, soğanları piyazlık doğrayın. Patatesleri küp küp, havuçları ise halka halka doğrayın. Mantarları 4’e bölün.

Eti ve piyazlık doğranmış soğanı etler suyunu bırakıp çekene kadar 6 çorba kaşığı tereyağı ile kavurun, suyunu çekmesine yakın 1 çay kaşığı fesleğeni ekleyin. Havuçları ekleyerek 3–4 dakika daha karıştırarak kavurun, patatesi ve mantarı ekleyerek pişirmeye devam edin. 2 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin. En son tuz ve biberini ilave edin, kapağı kapalı olarak ılınmaya bırakın.

Tüm krep malzemesini derin bir kapta karıştırın (rondo kullanmanızı tavsiye ederim) Teflon tavayı sıvı yağ ile yağlayın. Krep hamurundan küçük bir kepçe yada cezveye e alıp tavaya dökün. Tavayı sallayarak hamuru tavaya yayın. İki yüzünü de pişirin.

Bütün krepleri pişirdikten sonra Kreplerden birini çukur bir kaseye yerleştirin ve kenarlarını dışarı sarkıtın. Kebaptan bir kepçe ile alın, krepin ortasına koyun ve bohça gibi kapatarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ters çevirin. Tüm kreplere aynı işlemi yapın ve üzerine krep sayısı kadar kaşar peynirini dilimleyerek yerleştirin (her krepe 1 dilim). Domatesleri ve biberleri dilimleyin, krepin üstüne 1er adet koyarak kürdan ile tutturun.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşar peynirler eriyene kadar pişirin. Kıyılmış biberler ile süsleyerek servis yapın.

PİLAVİ BİLDİĞİMİZ GİBİ
AYRANDA
Malzemeler:

10–12 adet kırmızı erik

Jöle için:

1 paket limon aromalı jöle
1 su bardağı sıcak su

Muhallebi için:

2,5 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı buğday

Tatlıya ilave edeceğiniz meyvelerin çekirdeklerini çıkarıp istediğiniz şekilde dilimleyin. Toz jölemizi bir kaba alın ve içine bir su bardağı sıcak su katarak jöle eriyene kadar karıştırın. Tatlıyı yapmak istediğimiz kabı seçerek içini ıslatın ve sıvı durumdaki jöleyi kaba dökün. (Ben gül şeklinde silikon kek kalıbı kullandım) Meyveleri jölenin üzerine ekleyin ve hemen buzdolabına kaldırın.

Muhallebi için tüm malzemeyi küçük bir tencereye, varsa sosluğa alın. Orta ateşte iyice koyulaşana kadar pişirin ve ocaktan alın. Muhallebinin ılınmasını bekleyin ve kapta donmuş olan jölenin üzerine ekleyerek, dolapta 2–3 saat bekletin. Jöleyi Servis etmeden hemen önce jöle kalıbını başka bir kabın içinde 1 -2 dakika kadar bekleterek ters çevirin.HEPSİ ALINTI

 

[maviboncuk]

5inci gün...

# Yayla Çorbası
# Bamya Yemeği
# Şehriyeli Pirinç Pilavı
# Yoğurtlu Havuç Salata
# Dilber Dudağı Tatlısı

Malzemeler:

1 yemek kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı pirinç
1 yumurta
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığıkuru nane
tuz
kırmızı biber

Tarif :

10 su bardağı kadar kaynamış olan suya yıkanmış, ayıklanmış pirinçler atılır ve pişinceye kadar kaynatılır.
Diğer taraftan yumurta sarısı, yoğurt, un bir kasede iyice çırpılır.
Çorbanın suyundan yavaş yavaş alınıp bu karışıma ilave edilir.
Hafifçe sulanan bu karışım ılınmış olan çorbaya ilave edilir ve 1-2 taşım kaynatılır.(ben naneyi bu aşamada ilave ediyorum.Naneyi yağda kavurmuyorum.)
Ocaktan alınır ve tuzu ilave edilir. Eğer öncesinde ilave edilirse çorba kesilir.
Üzerine kuru nane veya hafif kırmızı biberli yağ kızdırılarak gezdirilir.

Bamya Yemeği
Malzemeler :

1 kilogram bamya
2 adet limon suyu
3 su bardağı su
3-4 adet domates
1 orta boy soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Tarif :

Bamyaları yıkayın. Bir kabın içine suyu ve limon sularını koyun. Bamyaları ayıklayarak ekşili su içine atın (ekşili su bamya yemeğinin suyunun uzamasını engeller). Temizleme işlemi bittikten sonra tencereye yağı ve rendelediğiniz soğanı koyun ve 2-3 dakika kavurun. Domatesleri kabuklarını soyarak kare doğrayın (isteğe bağlı rendeleyedebilirsiniz) ve soğanlara ilave edin. 3-4 dakika daha karıştırarak pişirin. En son ekşili su içindeki bamyaları da süzüp tencereye katın ve ağız tadınıza göre tuz ilave edin.

Bamyalar pişinceye kadar ocakta tutun, sonrasında servise hazırdır.

Şehriyeli Pirinç Pilavı
Malzemeler:

1 su bardağı pilavlık pirinç
1 çorba kaşığı tereyağ
Yarım su bardağı arpa şehriye
2 su bardağı kaynar su
tuz

Tarif :

Pirinçerl ayıklayıp yıkanır,suyu süzülür. Pirinçler tuzlu sıcak suda yarım saat bekletilip süzülür.Pilav tenceresinde yağ eritilip şehriyeler kavrulur.
Tencereye daha sonra pirinçler koyulur.
Pirinçler sürekli karıştırılarak kısa bir süre kavurulur.
Sicak su tencereye boşaltılıp , tuzu içine karıştırılır.
Kapağı kapatılıp, kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir. (7-10 dak)
Pilavın altını kapadıktan sonra bir havlu kağıdı tencerenin üzerine örtülüp kapağı üzerine kapatılır. Bu şekilde pilav 10 dakika kadar dinlendirilir.

Yoğurtlu Havuç Salatası

Malzemeler :

3 havuç
1 çay bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı süzme yoğurt
Yarım su bardağı iyice dövülmüş ceviz
2 kaşık mayonez
1 çay kaşığı sarımsak tozu
Tarif :

Havuçlar soyulup rendelenir.sıvıyağda iyice pişirilir.
Soğuduktan sonra cevizle karıştırılır.
Diğer tarafta yoğurt,mayonez sarımsak tozu ve tuz karıştılıp yarım su bardağı kadar ayrılır.
Geri kalan yoğurt sosu ile cevizli havuç karıştırılır.
Borcama konur.ayrılan yarım bardak yoğurtlu sosla üzeri örtülür.


Dilber Dudağı Tatlısı
Malzemeler:

2 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı sirke
1 fiske tuz
4 su bardağı baklavalık un, elenmiş
250gr nişasta; açmak için
200gr ceviz veya fındık, iri dövülmüş
1,5 paket tereyağı (teyzem 1 paket kullanmış)
1 yumurtanın akı

Şerbet:

5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Tarif :

* Unun ortasını havuz gibi açıp yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu ekleyin. Hepsini karıştırıp özlü bir hamur yoğurun.
* Hamurdan ceviz iriliğinde 20 parça koparıp beze yapın. Üzerlerine nemli bir bez örterek bezeleri yarım saat dinlendirin.
* Bezeleri nişasta serpilmiş zemine koyun. Üzerlerine tekrar nişasta serpin. Her birini servis tabağı büyüklüğünde açın. (o kadar büyük açamıyorsanız tatlı tabağı büyüklüğünde de açabilirsiniz). Açtıklarınızın üzerine nişasta serpin.
* 10 yufkayı üst üste koyup hep birlikte mümkün olduğunca büyüterek ve devamlı alt üst ederek açın. (alt üst etmezseniz alttaki yufkalar küçük kalır.)
* Açtığınız onlu gruptan su bardağı ile yuvarlaklar kesin.
* Cevizi yumurta akı ile karıştırın. Yuvarlakların bir kenarına cevizli harçtan koyun. Diğer kenarını hafifçe bastırarak üzerine kapatın.
* Kalan bezeleri de aynı şekilde açıp hazırlayarak hepsini hafif yağlanmış tepsiye dizin.
* Tereyağını eritip 1 dakika kaynatın. Kaynar haldeki yağı kaşık yardımıyla tatlıların üzerine gezdirin. (yağın tortusunu kesinlikle kullanmayın) 170C fırında altları ve üstleri kızarana kadar pişirin.
* Bu arada şerbet için şekeri ve suyu 10 dakika kaynatın. Ocaktan indirmeden hemen önce limon suyunu ekleyip ılınmasını sağlayın. Fırından çıkardığınız tatlılar ılınınca yine ılık haldeki şerbeti üzerlerine gezdirin. Tatlılar şerbeti çekene kadar tepsinin üzeri kapalı halde bekletin.

alıntı

 

[Aslı Oktay]

Boncuğum anlaşıldı sen bize kilo aldırıcan bu ramazan

 

[maviboncuk]

Almazsın almazsın korkma

 

[maviboncuk]

6 INCI GÜN
İftar Menüsü (6)

Ezogelin Çorbası
Terbiyeli Sebzeli Kuzu Eti
Pirinç Pilavı
Sakızlı Muhallebi


Ezogelin Çorba
Malzemeler:

1 Su bardağı kırmızı mercimek
1 Çorba kaşığı pirinç
2.5 Su bardağı et suyu (ama ben et suyu pek sevmiyorum)
1 Adet soğan
2 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı margarin
2 Tatlı kaşığı nane
1 Tatlı kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı kırmızı biber
Yeterince su
Tuz

Hazırlanışı:

Kırmızı mercimekleri ve pirinci ayıklayıp, yıkayın.
Mercimekleri, pirinci ve ayıklanmış bütün soğanı katıp, iyice yumuşayana dek pişirin.
Dilerseniz blendırdan veya süzgeçten geçirin. Bu arada küçük bir tencerede yağı eritin. İçine unu ilave edin. Unun rengi değişene dek kavurun. İçine azar azar ılık su dökün. Krema kıvamına geldiğinde mercimeğin içine karıştırarak katın. Tuzunu ayarlayıp, bir taşım kaynatın. Başka bir tavada yağ eritin. İçine kırmızı biber, nane ve kekiği katıp, yağla birlikte kızdırın. Çorbanın üzerine gezdirerek döküp, servis yapın.

Terbiyeli Sebzeli Kuzu Eti
Malzemeler:

1 kg kuzu eti
2 orta boy soğan
1 orta boy havuç
2 orta boy patates
1 yemek kaşığı tuz

Terbiyesi için:

2 yumurta sarısı 1 yemek kaşığı un 1 adet limon suyu 1/ 2 demet maydanoz

Yapılışı:

1. Eti, kemikli olarak birer kişilik parçalara böldürün. Yıkadıktan sonra üzerini biraz geçecek kadar suyla ateşe koyun.

2. Kaynamaya başlarken üzerindeki köpüğü alın. İçine dört parçaya bölünmüş soğan, doğranmış havuç ve kereviz katın.

3. Pişmeye yakın kuşbaşı doğranmış patatesleri ve yeterince tuz koyun.

4. Limon suyu, un, 2 yumurta sarısı ve yarım bardak suyu karıştırın. Patatesler yumuşadığı vakit terbiyesini üzerine döküp ateşten indirin. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

Sakızlı Muhallebi
Malzemeler:

1 litre süt
2 yemek kaşığı margarin
1 su bardagı un
1-1,5 su bardagı toz şeker )damak tadınıza bağlı)
1 paket damla sakızı (bakkalda satılan şu küçük paketlerden)
1 paket şekerli vanilin

Yapılışı :

Süt, margarin,un ve toz şekeri pişirme tenceresine alın. Topaklanma olmaması için sürekli karıştırararak orta ateşte pişirmeye başlayın. Süt kaynama noktasına gelince vanilin ve sakızları ekleyerek muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.

Kıvama gelen muhallebinizi ocaktan alın,tencereden aktarmadan mikserle yüksek dervirde göz göz oluncaya kadar yaklaşık 10-15 karıştırın. Muhallebiyi kaselerin biraz üzerinden dökerek paylaştırın. Soğuduğunda süsleyerek servis yapın

ALINTI

 

[maviboncuk]

7inci gün...
İFTAR MENÜSÜ 1



Salata: Manzana

Çorba : Mercimek Çorbası

Anayemekler: Patates Püresi ve Kuru köfte

Arayemek: Mısırlı Pilav, Komposto

Tatlı: Kolay İncir Tatlısı

Salata: Manzana
Malzemeler:
6 patlıcan
3 domates
4- 5 sivri biber
1 demet maydanoz
750 gr. yoğurt
3 diş sarımsak
2 kaşık yağ
1 çay kaşığı kırmızı biber
Tuz

Yapılışıatlıcanlar ucundan başlanarak ocakta çevire çevire közlenir. Kabuklar soyulup incecik kıyılır. Domates, biber ve maydanoz küçük doğranıp patlıcanlara katılır. Tuz atılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp, kırmızı biberli yağ gezdirilir.Afiyet olsun….

Çorba : Mercimek Çorbası
Malzemeler:
2 su bardağı kırmızı Mercimek
5 su bardağı su
2 soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı Salça
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tablet tavuk suyu
1 yemek kaşığı kuru nane
tuz

Yapılışı:Çorbamızı düdüklü tencerede pişireceğiz.Çabuk ve lezzetli bir çorba bu.Tencerimize yağı dökün. Ardından doğranmış soğanı kayun ve kavurun.Yıkamış olduğumuz mercimeği,tavuk tableti,kırmızıtoz biber ,salça,az tuz ve en önemlisi kurultulmuş naneyi (çorbanızın lezzeti) koyun 10 dk pişirin.Pişen mercimeği süzün.Servis edrken Üzerini taze nane yapraklarıyla süsüleyilirsiniz.Afiyet olsun…

Anayemekler: Patates Püresi ve Kuru köfte
Malzemeler:
6- 7 patates
1 kaşık yağ
1 bardak süt
Tuz

Yapılışı: Patatesler yıkanıp haşlanır. Sıcakken soyulup püre makinesinden geçirilir veya rendelenir.Yağ, süt ve tuz konup ateşte yağ eriyinceye kadar karıştırılır.Köfte Yanında Harika oluyor.Afiyet olsun…

Malzemeler:

1 kg yağsız dana kıyma
4 adet orta boy kuru soğan (çok ince rendelenmiş)

1 adet yumurta
7-8 dilim bayat ekmek (kabuklarını soymamıza gerek yok!)
veya tost ekmeği
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon

Yapılışı:Önce bayat ekmekleri bol suda ıslanmaya bırakalım. Öte yandan derin bir yoğurma kabının içine kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurta, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyelim. Islanıp iyice yumuşayan ekmekleri elimizle sıkıp, köfte harcının içine karıştıralım. Şimdi de tüm malzemeleri iyice karıştırıp yoğurmaya başlayalım. Köfte harcı ne kadar uzun yoğrulursa, en az 8-10 dakika gibi o kadar iyi kızarır ve lezzetli olur. Hatta yoğrulan köfte harcını toparlayıp, 1-2 saat buzdolabında dinlendirmeniz de bu lezzete çok katkıda bulunacaktır. Sonra köfte harcından kabuklu ceviz kadar parçalar koparalım, iki elimizin arasında yuvarlayıp, 10 cm boyunda 1,5 cm. eninde uzun mekik, köfteler hazırlayalım. Bir tepsinin içine 1 yemek kaşığı unu serpiştirip, köfteleri yan yana dizelim. Bu arada geniş bir tavada yağı kızdırıp, köfteleri arkalı önlü kızartalım. Üzerine kağıt peçete serilmiş bir tabağa dizip, fazla yağı emdirelim. Sonra da ılık olarak servise sunalım.Afiyet olsun…
Arayemek: Mısırlı Pilav, Komposto
Malzemeler:
1 sb pirinç, yıkanmış, suyu süzülmüş
2 sb su
1 yk tereyağı
1/2 sb mısır haşalanmış(konserve)
1 tk tuz

Yapılışı: Mısırları küçük bir tavanın biraz kavurup, kenara koyun.Kaynar su, tuz, tereyağ ve pirinci orta boy bir tencereye koyun. Kapağını yarım kapatın ve yavaş ateşte suyunu cekene kadar pisirin. Kavrulmus mısırları içine atıp karısırdıktan sonra servis yapın.
Armut Hoşafı
MALZEMELER: 1 kilo armut 6 su bardağı su 2,5 su bardağı toz şeker 2-3 diş karanfil YAPILIŞI:Armutları yıkayıp kabuklarını soyun. Ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını temizleyin ve ince ince dilimleyin.Geniş bir tencereye su, toz şeker ve karanfili ilave edip armutlar yumuşayıncaya kadar kaynatın.Daha sonra soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabına alın.Armut hoşafını kaselere paylaştırıp..
Tatlı: Kolay İncir Tatlısı
Malzemeler:
½ Kg.Kuru Incir
2 Su Bardagi Süt
½ Bardak Dövülmüs Ceviz
Tarcin ve hindistan cevizi

Yapılışı:Incirleri yikayip bir tencereye koyun. 2 Bardak su ilave edin ve 20 dakika haslayin. Incirlerin bas kisimlarini temizleyip, küp seklinde dograyin. Süt ekleyerek 10 dakika haslayin. Üzerine tarcin , hindistancevizi ve ceviz serperek servis yapin.Afiyet olsun

 

[maviboncuk]

8inci gün
Hergün Bir İftar Sofrası


Ezogelin çorbası






Malzeme

500 gr. mercimek
1 ilikli kemik yada 1tablet et suyu-1 kuru soğan
1 adet patates-8 bardak su
Yarım limon suyu-Tuz
Sos için;50 gr. un
50 gr. ince doğranmış soğan
25 gr. dövülmüş sarımsak
50 gr. domates salçası
20 gr. pul biber-10 gr. kuru nane
Margarin-4 bardak su


Tarifi

Mercimekler iyice yıkandıktan sonra bir tencerede kemik yada et suyu, soyulmuş patates (bütün olarak), soyulmuş soğan (bütün olarak), limon suyu,tuz ve 8 bardak su ile ocağa alınır. Kaynamaya yakın üzerine toplanan kefi alınır ve ağzı kapalı olarak 40-45 dk. pişirilir.
Sosun Hazırlanması; Bir tencerede margarinle, ince kıyılmış soğan ve sarımsak soldurulur. Üzerine un ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra salça ve kırmızıbiber eklenerek kavrulmaya devam edilir. Karışıma 4 bardak su ilave edilince sos hazır olur. Diğer tencereye konarak 10-15 dk. pişirilip servis yapılır.



Soğan Yahnisi







Malzeme

750 gr kıska (küçük kuru soğan)
600 gr kuşbaşı et
200 gr nohut
1 adet domates
2 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı sade yağ, tuz, karabiber
Limon suyu
1 yemek kaşığı salça
3 bardak su
Az miktarda nar pekmezi.


Tarifi

Bir tencerede yağ ve kuşbaşı etler kavrulur ve salçası konur. İki dakika karıştırılır ve suyu ilave edilir. Et pişmeye yakın soyulmuş soğanlar bütün olarak atılır. Yeşil biber halka şeklinde doğranır ve yemeğe ilave edilir. Soğanlar piştikten sonra haşlanmış nohut atılır. Domatesin kabuğu soyulur, fındık şeklinde doğranır ve yemeğe ilave edilir. Tuz, karabiber, az miktarda nar pekmezi, limon suyu konduktan sonra 5 dakika daha kaynatılır. Yemek servise hazırdır.



Firik Pilavı







Malzeme

1 kg. kemiksiz koyun eti
1 kase pilavlık buldur
1 kase firik
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı nohut
Zeytinyağı
Karabiber, tuz
Yeterince su


Tarifi

Koyun eti bir tencereye konur, yıkanır, üstünü örtecek kadar suyla ateşe konur. Köpükler üstüne birikince alınır. Tuz atılır. Akşamdan ıslatılan nohutlar, domates ve biber salçası, karabiber ilave edilir. Etler yumuşayıp yenecek hale gelince süzülür. Etin suyuna yıkanmış olan firik ve bulgur atılarak pişirilir. Pişince üzerine yağı gezdirilir (1 çay bardağı). Nohutları karıştırılır. Etlerin iki tarafı da kızgın yağ bulunan tavada kızartılır. Pilav servis tabağına alınır. Üstü kızartılmış et ile kaplanır. Ayran yada salata ile servis yapılır.



Nişe Helvası







Malzeme

2 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı tereyağı
Çekilmiş ceviz içi
(Fıstık yada fındık da olabilir.)


Tarifi

Ocağın üzerinde, orta ateşte nişasta, şeker ve su karıştıra karıştıra, katı hale gelinceye kadar bir miktar pişirilir. Sonra 1 su bardağı tereyağının yarısı bu karışıma ilave edilir. Bir süre daha karıştırılmaya devam edilir. Kısık ateşte helvanın ağzı yarım kapatılır. Helva top top olmuşsa kıvama gelmiş demektir. Kalan tereyağı da ilave edilir. Servis tabağına alındıktan sonra üzerine çekilmiş ceviz içi serpilir ve servise sunulur.

afiyet olsun

 

[maviboncuk]

9üncü gün.
Hergün Bir İftar Sofrası



İşkembe Çorbası

Malzeme


1 Kg İşkembe (temizlenmiş)
2 Çorba Kaşığı Un
2 Yumurta Sarısı
1 Limon Suyu
1 Fincan Sirke
3-5 Diş Sarmısak
Tuz, Kırmızı Biber
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
4 Diş Sarmısak (haşlarken kullanmak için)


Yapılışı


Temizlenmiş işkembeyi bol suda birkaç su yıkayalım. Tencereye alıp üzerine üç parmak çıkacak kadar su ilave edip, yarım limonun suyunu ve doğranmış sarmısakları ekleyerek işkembeyi yumuşayana kadar haşlayalım (limon ve sarmısağı tadının ve renginin daha iyi olması için kullanıyoruz).
Haşlanan işkembe delikli kepçe ile çırararak, kesme şeker iriliğinde doğrayalım. İşkembenin suyunu tel süzgeçten geçirip, bir başka tencereye alarak kaynamaya bırakalım.
Bu arada terbiyeyi hazırlayalım. İki kaşık una bir limon suyu, iki yumurta sarısını ve 1-2 fincan su ilave ederek pürüzsüz ve topaksız kıvama gelene dek çırpalım. Kaynamakta olan işkembe suyuna azar azar ve sürekli karıştırarak dökelim.
Doğranan işkembeleri de ekleyerek tuzunu ayarlayıp 5 dakika kaynatalım. Sarmısağı döverek ilave edelim. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis yapalım (arzuya göre sirke ilave edelim)



Terbiyeli Haşlama

Malzeme

*
500 gr.dana eti (haşlamalık-hazır dilimlenmiş olanını aldım ben)
*
1 orta boy soğan
*
2 adet patates
*
2 adet havuç

Terbiyesi için:


1 adet limon

2 yumurta sarısı


1 yemek kaşığı un

Yapılışı




Dana etlerini yıkadıktan sonra orta boy bir tencereye koyun.Etlerin üzerine 3-4 parmak geçecek kadar soğuk su koyun.1 orta boy soğanıda dörde bölüp tencerenin içine atın. Etleri haşlanmaya bırakın. Haşlanırken tencerenin üstüne çıkan köpükleri temizleyin.Sonra aşağı yukarı 2 parmak kalınlığında dilimlediğiniz havuçları katıp haşlamaya devam edin.Etleri arada bir kontrol edin.Pişmesine yakın yumuşamaya dönerken kalın küpler halinde doğradığınız patatesleri ilave edin.Biraz da tuz katın.Bu arada bir kaseye 1 limonu sıkın.Üzerine 2 yumurtanın sarısı, 1 silme yemek kaşığı un ilave ederek ve iyice çırparak terbiyesini hazırlayın. Patateslerde pişince yemeğin altını kapatıp terbiyesini ilave etmeye başlayın.Yalnız terbiyeyi dikkatli ilave etmek gerekiyor biliyorsunuz.Terbiyeyi yaptığınız kaseye yavaş yavaş birer kaşık yemeğin suyundan koyarak ve karıştırarak kasedeki terbiyenin sıcaklığını yemeğin suyunun sıcaklığına yaklaştırıyoruzki yumurtalar pişmesin.Yaklaşınca tencerenin üstünden yüksek bir mesafeden azar azar ve yemeği karıştırarak terbiyeyi yemeğe yediriyoruz.İşte bu kadar.


Sık sık yapmaya karar verdim bu yemeği.Çok hoşumuza gitti çünkü.İnsanın içini ferahlatan,hafif bir yemek.




İrmikli Makarna

Malzeme

500 gr büyük kesme makarna
400 gr buğday irmiği
200 ml su

2 tepeleme yemek kaşığı yeşil zeytin ezmesi


Domates Sos İçin :



4 adet olgun ve iri domates

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı Nomu-Veggie (karışık baharat)

Tuz



Yapılışı



Orta boy bir sos tenceresine, zeytinyağını koyun. İrmiği kavurun

Kabuklarını soyup, küp küp doğradığınız domatesleri ilave edin.
Domatesler tamemen yumuşayınca kadar 10 dakika orta ateşte pişirin.
Domates salçasını, baharatı ve tuzu ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatıp, ocağın altını kapatın.
Haşlanmış makarnayla karıştırın.

Taze roka yapraklarıyla servis yapın.




Mürdümeriği Kompostosu










Malzeme




400 gr mürdümeriği

4 çorba kaşığı toz şeker
1-2 tutam tarçın
2-3 çorba kaşığı limon suyu
4 top vanilyalı dondurma

Süs için nane yaprağı



Yapılışı




Erikleri yıkayın, ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Toz şekeri geniş bir tencereye alın ve orta ateşte yavaş yavaş ısıtın. Şeker iyice eridikten sonra tencereyi ocaktan alın.

Erikleri tencereye alın. Karamelize edilmiş şekerle karıştırın. Hazırladığınız karışımı tarçın ve limon suyu ile tatlandırın.

Henüz sıcak olan kompostoyu dört kaseye paylaştırın ve her birine 1 top vanilyalı dondurma ilave edin. Arzu edersiniz mürdümeriği kompostosunu nane yaprağı ile süsleyin.
afiyet olsun.

 

[maviboncuk]

10uncu gün..


Hergün Bir İftar Sofrası


Karalahana Çorbası

Malzeme


1 Demet Karalahana
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çorba Kaşığı Salça
Su
Tuz , Karabiber
2-3 Çorba Kaşığı Mısır Unu
1 Su Bardağı Haşlanmış Barbunye Fasülyesi


Hazırlanması


Lahana yapraklarını yıkayalım. İnce şeritler halinde doğrayalım. Şeritler uzunsa ikiye keselim. Tencerede tereyağını eritelim. Lahanaları ilave edip yumuşayana dek kavuralım. Lahanalar yumuşamaya başladığında bu kez salçayı ilave edelim. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra tencereye yeterince sıcak su ekleyelim. Tuzunu , karabiberini ayarlayalım.
Mısır ununu azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edelim. Barbunya fasülyesini tencereye aktaralım.
Sürekli karıştırarak bir iki taşım kaynatalım. ateşten aldıktan sonra kaselere boşaltalım.



Simit Köfte

Malzeme

0.5 kg kıyma,
4 dilim ekmek içi,
1 adet yumurta,
3 diş dövülmüş sarımsak,
1 adet rendelenmiş soğan,
100 gr. rende kaşar peyniri,
2 adet büyük patates,
1 tatlı kaşığı tuz,
köfte baharı,
kimyon,
kekik,
kızartma için yağ,
1 çorba kaşığı salça.




İçi için:

1 havuç,
1 bardak mantar,
1 demet ıspanak,
1 adet soğan,
1 çay bardağı konserve bezelye.


Yapılışı

Kıyma ekmek içi, rendelenmiş soğan, yumurta, peynir, tuz ve baharatlar iyice yoğrularak köfte yapılır. Patatesler soyulup 1 cm kalınlığnıda halkalar şeklinde kesilir.Kızgın yağda kızartılarak fırın tepsisine dizilir. Köftelik hamur simit şekli verilerek kızarmış patateslerin üzerine yerleştirilir. Ayrı bir kapta yağ içine halka şeklinde kesilmiş soğan, rendelenmiş havuç, mantarlar ve ince kıyılmış ıspanaklar atılarak kavrulur. Pişen harcın içine bezelyeler atılarak simit şeklindeki köftelerin içine doldurulur.

Sulandırılmış salça ve yağ ilave edilerek fırında iyice pişirilir.




Örgülü Makarna

Malzemeler:

- 1/2 paket boncuk makarna,
- 3 adet sosis,
- 1 çay fincanı konserve bezelye,
- 1 adet havuç,
- 2 çorba kaşığı antep fıstığı,
- 3 çorba kaşığı tereyağ,
- 1 tablet etsu,
- 4 adet milföy hamuru,
- Tuz, karabiber.


Yapılışı:

** Tencereye 2 su bardağı su koyup kaynatın.

** Etsu tabletini atıp makarnaları ekleyin. Haşlanınca süzün.

** Havucu haşlayıp küçük doğrayın.

** Sosisleri ince dilimleyin.

** Tereyağı kızdırıp sosisleri, bezelyeleri, havuçları ekleyip çevirin.

** Makarnayı ilave edin. Tuz, karabiber ekleyin.

** Milföy hamurlarını merdane ile inceltip, 1 parmak eninde şeritler kesin.

** Yuvarlak fırın kaplarını yağlayın. Şerit halindeki hamurları kafes oluşturacak
şekilde dizin.

** Hamur boşluklarına antep fıstığı koyun.

** Makarnalı karışımı üzerine koyup, şeritleri makarnanın üzerine kapatın.

**Sıcak fırında kızarana kadar pişirin.
Servis yapmadan önce ters çevirin.




Şakşuka

Malzeme

2 adet patlıcan,
3 orta boy domates,
3 diş sarmısak,
3 çarliston veya dolmalık biber,
2 orta boy patates,
1 demet maydanoz,
tuz,
kızartmak için sıvı yağ.


Yapılışı

Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin, kabuklarını alacalı soyun, herbirini uzunlamasına dörde bölüp küp şeklinde doğrayın, tuzlu suya atıp 10-15 dakika bekletin. Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini atın, rendeleyin. Sarmısakların kabuklarını soyun, çentin. Biberleri yıkayın, tohumlarını boşaltın, 2 santim uzunluğunda halka şeklinde doğrayın. Patatesin kabuğunu soyun, içinde soğuk su olan bir kaba küp şeklinde doğrayın. Maydanozu yıkayın, kalın dallarını ayıklayın, yapraklarını kıyın. Önce patatesleri, sonra biberleri, en son da patlıcanları sudan çıkartın, kurulayın, kızgın yağda kızartın, bir servis tabağına alın, tuzunu serpin, karıştırın. Küçük bir kapta domates ve sarmısağı 3-4 dakika kaynatın, tuzunu ekleyin, servis tabağındaki kızarmış sebzelerin üzerine dökün, karıştırın, maydanozu serpin, sofraya getirin. Sarmısaklı domatesli sosun üzerine yerken yoğurt da koyulabilir







Havuç Helvası

Malzemeler


1 çorba kaşığı margarin
1,5 kg havuç
3 su bardagı süt
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı pekmez
1 çay bardağı dövülmüs ceviz veya fistık
1 çay bardagı süt


Yapılışı


Havuçları temizleyip rendeleyerek tencereye koyun. Üzerine 3 su bardağı sütü ilave edin. Kısık ateste sütü çekene kadar pişirin. İçine şeker, margarin ve pekmezi ilave edin.


Diğer tarafta nişasta ve unu bir çay bardağı sütün içine koyup ezin. Havucun içine ilave edip beş dakika daha pişirin. Ocaktan havuçları alıp servis tabağına koyun.



Üzerine fistık veya ceviz koyup soğuk olarak servise sunun.

hepsi alıntıdır...
afiyet olsun

 

[Lilav]

canim benim süper tarifler payalasmissinpucuk:
ben tek tutucam evde insan tek olunca ne yapcagi daha da zor oluyor tariflerindne yararlanicagimdan emin olabilirsin

 

[maviboncuk]

11inci gün...

Hergün Bir İftar Sofrası


Ezo Gelin Çorbası

Malzeme

1 çay fincanı kırmızı mercimek
1 çay fincanı ince bulgur
1 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı kırmızı biber
Yarım çay kaşığı acı biber yada biber salçası
2 çay kaşığı nane
Biraz tuz
6-7 bardak su


Hazırlanışı


Tencereye yağ ve küçük küçük doğranmış soğanları koyup, hafifçe pembeleştirin. Su, yıkanmış mercimek, bulgur, salça,tuz koyup mercimek ve bulgur yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten alıp acı kırmızı biber, nane serptikten sonra servis yapın.




Renkli Biber Dolması

Malzeme

1 Kilo sari, yesil ve kirmizi dolmalik biber
3 Adet orta boy sogan
2 Adet orta boy domates
1 Demet maydanoz
1 Çay bardagi pirinç
500 gr kiyma
Tuz, karabiber
2 Yemek kasigi margarin
1 Su bardagi su



Hazırlanışı

Dolmalik biberlerin saplarini çikarip, çekirdeklerini iyice temizleyin ve biberleri ortadan ikiye kesin.
3 Adet orta boy sogani ince ince dograyin.
2 Adet orta boy domatesin kabuklarini soyup, çekirdeklerini çikartin.
1 Demet maydanozu kiyin.
1 Çay bardagi ayiklanmis ve yikanmis pirinç, 500 gr kiyma, tuz ve karabiberi karitirin.
Biraz su ilavesi ile iyice yogurun.
Renkli biberlerin içine doldurup, çok derin olmayan bir tencerede 2 yemek kasigi margarin ve 1 su bardagi su ile 40 dakika pisirin.




Fırında Kıymalı Makarna

Malzemeler


1/2 paket çubuk makarna

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı sıvıyağ

250 gram kıyma

2 çorba kaşığı domates salçası


Beşamel Sos için

1,5 su bardağı süt

50 gram margarin

2 yemek kaşığı un


Dışı için

2 adet yufka

2 adet yumurta

1 bardak süt

1 yemek kaşığı sıvıyağ


Hazırlanışı

Makarna biraz sıvı yağ ile beraber haşlanır.
Tereyağ, sıvıyağ beraber kızdırılır.
Soğan kavrulduktan sonra kıyma ve salça ilave edilir.
Haşlanan makarnalarla karıştırılır.
Un yağ ile kavrulur.
Süt yavaş yavaş karışıma eklenir.
Kıvam alıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
Yumurta, süt ve yağ çırpılır.
Yufka tepsiye serilir.
Karışım ile ıslatılır.
2. yufka da üzerine serilir.
Makarna ve beşamel sos dökülüp düzgünce yayılır.
Tepsiden sarkan kenarlar makarnanın üzerie doğru kapatılır.
Kalan sütlü karışım üzerine dökülüp 15 dakika bekletilir.
Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.




Sütlaç





Malzeme

1.5 kg süt
1 büyük çay fincanı dolusu pirinç
1 büyük çay fincanı toz şeker



Hazırlanışı

Ayıklanmış, yıkanmış pirinç bol suda pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika haşlanır. Piştikten sonra süzülen pirinç 1.5 kilo süte ilave edilir, daha sonra buna şeker de katılır ve koyulaşana kadar tahta bir kaşıkla karıştırılarak orta harlı ateşte 20 dakika kadar pişirilir.
Ufak toprak kaplara dökülür, arzuya göre fırına konup fırının ızgara bölümü açılarak sütlaçların üst kısmı hafif yakılır.

afiyet olsun

 

[maviboncuk]

canim benim süper tarifler payalasmissinpucuk:
ben tek tutucam evde insan tek olunca ne yapcagi daha da zor oluyor tariflerindne yararlanicagimdan emin olabilirsin

inşallah yardımcı olur canım çok güzel tarifler var insan bunları gördükce bayılcam:ayk:

 

[Lilav]

evet ben hep azar azar yapmam lazim o saatte kadar cocuklarda yerler güzel tarifler var merakla bekliyorum devamini:cikolata: