zeytinin tarihçesi

[damlanur]

Dünyanın en eski alfabelerinden ana harfleri doğal olarak tarım toplumunun izlerini taşır alfa,alpha,öküz.beta,beth.ev.gama.gamal,deve ve zeta.zai,zeytini simgeliyordu akadça zertum zeirtum hem zeytin ağacını hemde meyvasını temsil ediyordu zai İbranilerde zait oldu Araplarda ise zaitun oldu anadoluya gelen atalarımız ise Arapçada,nın etkisiyle önce zeytün sonra zeytinde karar kıldılarzeytine Giritliler elaiwa dediler akrabaları yunanlılar elaia Romalılar önce olea sonra oliva,yı benimsediler Fransızlar ve İngilizler ise olıvei dediler günümüzden 2500 yıl önce Klazomenai,deki kilizman İzmir geniş bir kaya zemin üzerine kurulu yağhanelerde dönemin en ileri teknolojisini kullanıyordu zeytin kırma ve ezme işleminin gerçekleştirildiği değirmende kırma ve ezme havuzunun ortasında bir kalasın kolla çevrilmesiyle hareket ettirilen odundan bir milin etrafında dönen silindir biçimli granit taşlar işliyordu zeytin hamurunun doldurulduğu torbalar için bileşik kaplar ilkesine göre çalışan üç gözlü bir yağ ayrıştırma düzeneği geliştirmişti zeytinyağının binlerce yıldır hem ilaç hem güzellik ürünü olarak kullanıldığını anımsatmaya gerek yok bakın yüzyıllar öncesinden nasıl tarifler ulaşılıyor günümüzde halk arasında kullanılan genç kalmak için günde bir fincan zeytinyağ içilmeli kulak ağrısınıda ikişer damla zeytinyağ damlatılmalı zeytin yağrağın külünden gözlere sürme yapılır yaralara zeytinyağı sürülür insanın doğayı kontrol etmeye başlamasından beri yanındadır zeytin ağacı bu sebebledir ki hayata dair bir çok güzel kavramı simgelerken hep onu kullana gelmiştir insan oğlu bolluğun,bereketin. Zenginliğin,sağlığın barışın,bilgeliğin,yeniden doğuşun,semboludur zeytin ve zeytin ağacı derlerki cennette iki ağaç vardır incir ve zeytin incir gerçek ağacı zeytin ise hayat ağacıdır direnir zamana zeytin ağacı direnir zorluklara doyurur ısıtır iyileştirir can verir çevresine tüm tanrı dillerinin kutsal kitaplarında sözü edilen zeytin doğal olarak kurandada kendine yer bulmuştur bolluğun bereketin alllahın verdiği en değerli nimetlerinden sayıldığı yerlerde zeytin ile karşılaşırız hep tin surasinde yüce Allah insanı en güzel şekilde yarattığını ifade ederken zeytin ve incir üzerine yemin eder hayırlı bir kısmet bekleyen genç kızlar bir türlü çocuğu olmayan gelinler belki çok daha farklı dilekleri olanlar binlerce yıllık Akdeniz kültüründe zeytin ağacının gölgesi çok kişi için umut olmuştur tanrıların doğdukları yerdir çünkü zeytin ağacının gölgesi zeytin ağacının önünde dua eden ağacın dibine zeytinyağı dolu bir kap bırakan insanlar kutsallık ve mutluluğun simgesi zeytinin insanlara hala umut dağıttığını göstermiyormu? Kudus,deki bulunan zeytin,dağındaki sekiz büyük zeytin ağacının hz.isa,nın çarmıha gerilişine ve ölümüne tanık olan ağaçlar olduğuna inanılır hz. İsa Romalılar tarafından zeytin,dağının eteğindeki yağhane bahçesinde tutuklanarak işkenceye götürülmüş ve zeytinlikler içine gömüldüğü zeytindağından gökyüzüne çıkmıştı İncil,de anladıldığına üzere bu yüzden aramice zetin zeit hz.isa,nın dilini simgeliyor kimine göre,de hz.isa,nın gözyaşlarını çağrıştırıyordu:!:!:! yani öylesine ciddiye alacaksın ki yaşamayı yetmişinde bile mesela zeytin dikeceksin hemde öyle çocuklara kalır falan diye değil ölmekten korktuğun halde ölüme inanmadığın için yaşamak yani ağır bastığında..... NAZIM HİKMET,YAŞAMAYA DEĞER,1947