Şıhılmahşi yemek tarifi

MALZEMELER

• 1 kilogram acur veya ufak kabak
• 150 gram az yağlı dana kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet uzunca sivribiber
• 1 çorba kaşığı dolusu kırmızıbiber salçası
• Bir tutam maydanoz
• Tuz, karabiber
• 1 avuç sarı leblebi

YEMEĞİN HAZIRLANIŞI: Şıhıl mahşi dolmamızı hazırlamak için yıkadığımız acurlarımızın veya kabakların kabuklarını ister soyalım, isterseniz daha güzel bir görünüm elde etmek amaçlı kabak soyacakları yardımı ile çizikli şekillendirelim. Kabaklarımızın içlerini zarar vermeden oyalım. Sıvıyağ koyduğumuz tavamızda kabaklarımızı kızartalım. Süzecek veya peçete yardımı ile yağından arındıralım. Kuru soğanımızı ve sivri biberlerimizi minik minik kıyalım. Yıkayıp kabuklarını soyduğumuz domateslerimizi de yemeklik doğrayalım.

Hazırlamış olduğumuz kuru soğan, sivri biberin içerisine kıyılmış maydanoz, biber salçası, baharatları ve leblebiyi de ekleyerek, kızartmış olduğumuz kabakların içlerini dolduralım. İçerisinde pişme esnasında suyunu çekip şişecek ve dolmayı patlatabilecek bir bakliyat bulunmadığından harç ile iyice dolum gerçekleştiriyoruz. Ayrıca Şıhıl mahşi dolması yapılırken arzu edilirse; soğanlar ve biberler öncelikle yağda kavrulur ve daha sonra sırasıyla domates, biber salçası, baharatlar ve leblebiler eklenerek iyice kavrulur ve kabaklar harç soğuduktan sonra doldurulur. Bu da ekstra bir pişirilme alternatifi olup, yöreden yöreye farklılık göstermektedir.

Tüm kabaklarımızın sığabileceği kapasitede bir tencereye dolmalarımızı dik pozisyonda sıralıyoruz. 2 su bardağı kadar su koyarak, orta ateşte pişirmeye başlıyoruz. Şıhıl mahşi dolmamızın suyu kaynamaya başladığında ocağımızı kısık seviyeye alarak ek bir 15 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Piştikten sonra dinlendirip servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.