Yumurtalı Maydanozlu Patates
4 adet yumurta
1 adet orta boy patates
1 adet küçük boy soğan
4-5 dal maydanoz
Kızartmak için sıvı yağ
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam toz nane veya kekik
Yeterince karabiber
Yeterince tuz
Patatesi soyun, yıkayın, yuvarlak dilimleyin ve kızgın sıvı yağda kızartın.
Kızaran patatesleri kağıt havlu serili bir tabağa alıp fazla yağlarını çektirin.
Soğanı soyup küçük küçük doğrayın.
Maydanozu iyice yıkayıp ince ince kıyın.
Ayrı bir yerde yumurtaları iyice çırpın, içine tuz ve baharatlarını ekleyin.
Tavada zeytinyağını kızdırın, ardından içine soğanları ekleyip kavurun.
Soğanlar kavrulunca patatesleri, maydanozu ve yumurtaları ilave edip arkalı önlü kızartın.
Sıcak olarak servis yapın.
Alıntı
