Usta Kebabı
200 gram satırda çekilmiş kuzu eti (but ve kaburga birlikte)
Biftek (pastırma şeklinde dilimlenmiş)
Az miktarda satırla kıyılmış kuyruk yağı
1 adet kök kırmızı biber (satırla kıyılmış)
1 adet sivri biber
1 diş sarmısak
Az miktarda isot, kekik, nane, kimyon, karabiber, yedi baharat karışımı
YAPILIŞI:
Biftek hariç tüm malzemeyi iyice karıştırıp, özdeşleştirin. Üzerini strech filmle kaplayıp buzdolabında 1 saat bekletin. Daha sonra elinizle kebap şekli verin. Üzerine biftek dilimlerini yerleştirip şişe dizin. Mangalda pişirin. Terbiyeli soğan eşliğinde servis yapın.
Terbiyeli soğan için: 1 adet soğanı ince kıyıp, limon suyu, nar ekşisi, kekik, zeytinyağı, kırmızı lahana turşusu, ince kıyılmış taze nane ve maydanozla karıştırın.
Takvim