Aşk Sancısı
Daimi Üye
MALZEMELER
3 su bardağı un
1/2 su bardağı su
1 adet yumurta
İç harcı için:
1 adet haşlanmış kemikli tavuk göğsü
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Mantıları haşlamak için:
4 su bardağı sıcak tavuk suyu
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1/2 su bardağı tavuk suyu
Servisi için:
2 su bardağı yoğurt
1/4 demet maydanoz
KAÇ KİŞİLİK?
6 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ
90 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ
20 DAKİKA
Püf noktası:
Unlanmış mutfak tezgahı üzerinde kolayca açılabilmesi için; su ile tutulan mantı hamurunun sert bir kıvamda olması gerekmektedir.
Lezzetini vermesi için; kemikli tavuk göğsünü haşladığınız suda mantıları da haşlayın. Ekstra su kullanmayın.
Pişirme önerisi:
Tavuk suyunda haşlanmış mantıları fırınladıktan sonra da servis edebilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
Mantı hamurunu hazırlamak için; unu mutfak tezgahı üzerine alın. Orta kısmını havuz gibi açın. Yumurtayı ekleyin. Yumurtayı una yedirerek suyu azar azar ekleyin. Tüm malzemeyi toparlanana kadar karıştırın.
Kıvam alan hamuru, özleşene kadar bastırarak yoğurmaya devam edin. Üzerini temiz bir bezle kapattığınız hamuru, oda ısısında 30 dakika kadar dinlendirin.
Mantının iç harcını hazırlamak için; haşladığınız kemikli tavuk göğsünü bir servis tabağına alın. Kemik ve deri kısımlarını ayıkladıktan sonra tavuk etini küçük parçalar halinde ditin. Tuz ve karabiber ile harmanlayın.
Hazırladığınız mantı hamurunu iki eşit bezeye ayırın. Hamurları, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde bir merdane ya da oklava yardımıyla yuvarlak şeklinde açın.
Hamuru iki parmak kalınlığında boyuna kesin. Ardından enine keserek küçük kareler elde edin. Aynı işlemi diğer hamur bezesine de uygulayın.
Küçük mantı karelerinin orta kısımlarına hazırladığınız tavuklu iç harçtan yerleştirin. Uç kısımlarını karşılıklı olarak kapatın ve hamurları orta noktada bohça şeklinde birleştirin.
Tavuğun haşlama suyunu derin bir tencerede kaynatın.
Hazırladığınız mantıları, kaynar suda 10-12 dakika kadar haşlayın.
Haşlanan mantıları, bir kevgir yardımıyla süzdükten sonra servis tabağına alın.
Sosu için; tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Biber salçasını katıp, 2-3 dakika kadar kavurun. Toz kırmızı biberi katıp, mantıyı haşladığınız tavuk suyundan ilave edin ve sosun kıvamını açın.
Servis tabağına aldığınız tavuklu mantının üzerine çırpılmış yoğurt ve ince kıyılmış maydanoz ekledikten sonra servis edin. Ne kadar emek verdiğinizin altını çizip, sevdiklerinizle paylaşın.