Pırasalı Kiş
600 gr pırasa
2 yumurta
1 çay bardağı krema
zeytinyağı
kaşar peyniri
tuz
HAMURU İÇİN:
2 su bardağı un
1 çay bardağı galeta unu
yarım paket kabartma tozu
1 yumurta
125 gr tereyağı
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı su
HAZIRLANIŞI:
Pırasaları uzunlamasına ikiye kestikten sonra ince ince doğruyoruz. Büyük bir tavaya zeytinyağı döküyoruz ve pırasayı koyup soteliyoruz. Tuzunu atıyoruz. Altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Karıştırma kabına unu ve galeta ununu koyuyoruz. Kabartma tozunu ve tuzu döküyoruz. Ortasına oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını koyuyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Suyu döküyoruz. Yoğurdu da ilave ediyoruz ve ortadan başlayarak hamuru yoğuruyoruz. Ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde ediyoruz. Tart kalıbını sıvıyağla yağlıyoruz. İçine hamuru koyuyoruz ve elimizle bastırarak kalıba yayıyoruz. Pırasa soğuyunca içine yumurtaları kırıyoruz. Kremayı döküyoruz. Harcımızı karıştırıyoruz. Hamurun üzerine harcı döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Pişmeye yakın kaşar peynirini rendeliyoruz. Tekrar fırına verip kaşar peyniri kızarınca alıyoruz ve servis ediyoruz.