incitanemtuana
Daimi Üye
bugün sizlere birkac sene evvel oktay ustanin da katildigi yurtdisinda organize edilmis bir yarismada birincilik almis yemegimin tarifini vermek istiyorum
72 yarismacinin icinde iki dalda !birinci olmak gercekden gurur verici .jüri üyeleri stutgart eyaletinde sayili restorantlarin sahipleri idi
bu yemegi seneler önce ne zaman oldugunu hatirlamiyorum istanbulda ünlü restorantlarin tanitildigi bir yemek programinda görmüstüm aklimda kaldigi kadar uyarlamistim
tarif icin ben bir tavuk gögsü ile yapilan miktarini veriyorum bir tavuk gögsü dört kisilik servis oluyor iki dilim kesecekseniz sayet ..
malzeme
1 adet tavuk gögsü kesilmemis parcalanmamis
1 adet patlican
bir kirmizi dolmalik biber
1 adet yesil kabak
1 dis sarimsak
50 gr kasar
1 yumurta
iki yemek kasigi un
2 avuc dolusu taze kadayif
sos malzemesi
bir adet domates konserve dogranmis
1 kücük arpacik sogani
1 dis sarimsak (sos icin
yarim bag feslegen
tuz karabiber
4 yemek kasigi zeytinyagi sos icin
firca ile sebzelere sürmek icin yarim su bardagi zeytinyag
kizartmak icin ayrica sivi yag
tuz karabiber
yapilisi
öncelikle sebzeleri yikayin soymadan ince dilimler halinde kesin tuzlayin firca yardimi ile yaglayin
teflon izgara tavada sarimsag ive biraz feslegen yapraklar ilave edip sebzeleri izgara yapin
tüm sebzeler bitince bir kenarda bekletin
bir tencereye 4 yemek kasigi zeytinyagin koyun ve sarimsagi sogani ince olarak dograyip domates konservesini icine bosaltip ocaga koyun orta ateste kaynatin yaklasik 35 dakika koyulasip özlessin inecegine yakin feslegen yapraklarini dograyin ocakdan cekip ilimaya alin
diger tarafta tavugu iki naylon arasinda iyice döverek inceltin ebati büyüsün sinirlari zorlayin bu asmada tavugu sardiginiz zaman ebati kolunuzun yarisi kadar olmali eti incelsin
ncelen tavuk etinin üzerine biraz tuz karabiber serpin önce unu serpin yumurtayi bir kapta catalla biraz cirpip firca yardimi ile unlu etin üzerine sürün en üste didiklediginiz kadayiflari serpin
tezgahin üzerine bir strec folyo serin. kadayifli kismi alt gelecek sekilde etinizi folyonuzun üzerine ters cevirin neden folyonun üzerine diye sorarsaniz folyo tavugu sarmamiza yardimci olacak
etinizi bos tarafina hazirladiginiz sostan bir iki yemek kasigi sürün . unutmayin kadayifli kisim altta kalacak sosu icine sürecegiz
izgara yaptiginiz sebzeleri bir sira patlican bir sira kabak bir sira peynir olacak sekilde tavugun kenar ucuna dizin.. folyoyu kaldirarak rulo seklinde sarin
tekrar üzerini iyice bir kac kez folyo ile sarinki acilmasin
biraz bu sekilde bekletin yaklasik yarim saat buzdolabinda dursun .daha sonra dikkatlice sardiginiz folyodan cikarip tüm olarak isittiginiz sivi yagda her tarafi kizaracak sekilde cevirerek kizartin .yemegi yerken inanin bu zahmetlere degecek
yanina lezzeti ne lezzet katacak
patates püresi icin ise 4-5 adet orata boy patatesi soyup kücük küpler halinde kesin üzerine gececek kadar su tuz biraz muskatnus koyarak ocakda suyunu cekecek kadar pisirin sicakken ezip icine 200 gr krema ve 50 gr tereyag koyup iyice ocakda karistirin karabiber serpip tavuk ile her ikisi sicak servis yapin
afiyeeeeeeet olsun
ALINTI
