Fırın Ketesi
1 lt. süt
2 parça yaş maya
Aldığı kadar un ve tuz
3-4 yemek kaşığı tereyağı
Önce sütü çok az ısıtıyoruz ve yaş mayayı ekleyip karıştırıyoruz. Beklemeden aldığı kadar un ve tuzu da ekleyip yoğuruyoruz ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Yoğurduğumuz hamuru kabarana kadar bekletiyoruz. Bu 2-3 saat sürebiliyor. Hamur kabardıktan sonra (biz buna hamur geldi deriz ) küçük bezeler yapıyoruz ve bezeleri açmaya başlıyoruz. Bu arada bir tarafta tereyağını eritiyoruz ki açtığımız bezelerin üzerine sürelim. Tereyağı isteğe göre değişebilir 3-4 yemek kaşığı olabilir. Bezeleri tek tek açıyoruz ve herbirinin üzerine kaşıkla tereyağını sürüp yufkanın her tarafına yayılmasını sağlıyoruz. Yufkanın her kenarını ortaya doğru katlayıp tekrar geri çekerek de bunu yapabiliriz.
Resimde gördüğünüz gibi yufkayı kenarından kıvırıyoruz
Kıvırdığımız yufkayı kendi etrafında sarıyoruz.
Ve tepsiye diziyoruz. Bütün bezeler bitene kadar aynı işlemi tekrar ediyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz , bu defa yumurtanın akını da sürdüm. Hemen fırına veriyoruz. Biz bu keteleri yuvarlak fırında pişirdik, az ısıyla uzun süre fırında kaldı. Zannedersem 150-170 derece gibiydi. 1,5 saat sürdü. Enfes lezzette keteler ortaya çıktı. Tadına doyamadık hala tadı damağımda. Unutmadan belirtmek isterim : Ketelerin içine yani tereyağını sürdükten sonra istediğinize göre kavrulmuş un, fındık, ceviz, peynir, kıyma, tahin de koyarak çeşitlendirebilirsiniz. Biz bu defa sade yaptık ama tereyağında kavrulmuş un, fındık ve cevizlisini tavsiye ederim
AFİYET OLSUN 
Kaynak :esramutfakta61.blogcu
